جیوه در ماهی ها و آبزیان

200 میلی گرم جیوه میتونه آدم رو بکشه

میدونستید که ماهیا جیوه دارن ؟

جیوه یه فلز خطرناکه و اثرات بدی روی سلامتی بدن ما داره ، جیوه ای که توی بدن ماهیه رو ما با خوردن ماهی وارد بدنمون می کنیم.

داستان اینجاس که
کارخونه ها و پالایشگاها با آلودگیاشون جیوه رو تو هوا آزاد می کنن بعد با بارندگی جیوه ها میره تو آب و دریاها و در نتیجه جیوه وارد بدن آبزیان و ماهیا میشه و بعدش ما ماهیا رو میخوریم و وارد بدن ماها میشه.

————————————-

شاید مقدار کم جیوه برای آدما کشنده نباشه ولی آلودگی جیوه بیشتر روی کلیه ها و سیستم های عصبی تأثیر می ذاره و به خصوص باعث اختلال تو تولید مثل میشه.
جالبه بدونید بیشتر جیوه هایی که ما میخوریم تو کلیه هامون جمع میشن.
یه سری از عوارض خوردن جیوه
بروز اختلالات عصبی
لرزش
پارکینسون ، اوتیسم
زوال عقل و از دست دادن حافظه
کاهش قدرت بینایی، بویایی، شنوایی
اختلالات حرکتی مانند آتاکسی
خواب‌رفتگی اندام
احساس مورمور و گزگز شدن پوست (پاراستزی)
نقص در باروری
تأثیر جیوه در بارداری بر جنین شامل عقب‌ماندگی ذهنى، مشكلات بينايى و شنوايى، عقب‌افتادگی رشد و تكامل، اختلالات تكلمى و حافظه‌ای است.

————————————-

اما برسیم به این بحث که تو ایران و دریای خزر و خلیج فارس چقدر جیوه هست.

توی خلیج فارس ما ، کوسه ماهی و شمشیرماهی هستن که تعریف مزه کبابی شونو من خیلی شنیدم ولی جالبه بدونید مقدار جیوه این ماهیا از حد مجاز بیشتره و خوردن کوسه ماهی و شمشیر ماهی به خاطر جیوه بالایی که دارن ضرر داره.
علاوه بر این
کفشک ماهی هم توی بندرعباس و بندر لنگه زیاد صید میشه که میگن جیوه بالایی داره

جالبه بدونید

مشخص شده که گونه های ماهی آب شیرین جیوه بالاتری دارن.

بطور کلی هر چی ماهی بزرگ ‌تر ، مسن ‌تر و گوشت‌ خوارتر باشد جیوه بیشتری داره.

————————————-

ماهیایی که تو محیط زیست بسته زندگی می کنن مثل دریای خزر یا ماهیایی که تو رودخونه هایین که محل ورود مواد شیمیاییه ، جیوه بیشتری دارن.

ماهی سفید بزرگ دریای خزر و شگ ماهی خزر که به اسم ساردین و کیلکا هم معروفه مقادیر بالایی جیوه دارن.

اما در عوض یه سری ماهیا هم کمترین مقدار جیوه تو بدنشون هست مثل
سالمون ، قزل آلا ، کپور ، کولی ، کفال
که اینا جیوشون از حد مجاز کمتره و میشه خوردشون.

این حد مجاز که میگم رو EPA یا آژانش حفاظت از محیط زیست آمریکا تعیین کرده.

+
مقدار جیوه در ماهی های مختلف
آژانس حفاظت از محیط ‌زیست ایالات‌ متحده آمریکا (EPA)، مقدار مجاز متیل جیوه موجود در بافت ماهی را μg/g.dw 0.3 و سازمان بهداشت جهانی (WHO) مقدار مجاز آن را μg/g.dw 0.5 تعیین کرده اند.

برای انسان ها ، سازمان های دولتی ایالات متحده توصیه می کند که سطح جیوه خون باید کمتر از ۵.۰ میکروگرم در هر لیتر باشد .

+

یه تحقیق توی آمریکا کردن که اومدن از 89 نفر آزمایش میزان جیوه خون گرفتن که بین دو تا 6 میکروگرم متغیر بوده و از این تعداد 89درصدشون بیشتر از حد مجاز تو خونشون جیوه بوده.
این تحقیق نشون میده که این موضوع خیلی فراگیر و جدیه و بیشتر آدما جیوه خونشون زیاده.

یه تحقیق دیگه هم توی سوئد کردن که از بین 143 نفر نصفشون جیوه خونشون بیشتر از حد مجاز توصیه شده بوده.
که خوب قطعا وقتی رعایت نمی کنن عاقبتشون مریضیه.

———————————

از ماهیای دیگه ای که تو خلیج فارس صید میشن و جیوه بالایی دارن
ماهی مارلین و ماهیای تن بزرگ هستن که همین تن ماهی هاییه که ما از فروشگاها میخریم و میخوریم.

این لیستیه از مقدار جیوه تو ماهیای مختلف که مقدار مجاز رو گفتن سه دهمه که بعضی از این آبزیان رو تو دو بار در هفته بخوری مقدار مجاز خوردن جیوه رو رد کردی ، در کل مسئله پیچیده ایه که ماهی بخوریم یا نخوریم.
سطح جیوه ماهیا رو با واحدی به نام پی پی ام اندازه گیری می کنن.

شمشیر ماهی : 0.995 ppm
کوسه : 0.979 ppm
ماهی خال مخالی : 0.730 ppm
ماهی تن چشم درشت : 0.689 ppm
مارلین ( نیزه ماهی ) : 0.485 ppm
ماهی کد : 0.111 ppm
خرچنگ آمریکایی : 0.107 ppm
ماهی سفید : 0.089 ppm
شاه ماهی: 0.084 ppm
ماهی هیک : 0.079 ppm
ماهی قزل آلا : 0.071 ppm
خرچنگ : 0.065 ppm
هادوک یا ماهی طوفان : 0.055 ppm
ماهی خال مخالی دریای آتلانتیک : 0.050 ppm
ماهی سرخ : 0.035 ppm
کلوچه ماهی : ppm 0.031
ماهی مرکب : 023 ppm
ماهی سالمون : 0.022 ppm
ماهی کولی : 0.017 ppm
ساردین : 0.013 ppm
صدف ها : 0.012 ppm
حلزون اسکالوپ : 0.003 ppm
میگو : 001/0 ppm

به هر حال ماهیا ارزش غذایی بالایی دارن و نمیشه به خاطر جیوه از مصرف این منبع پروتئین ارزشمند چشم پوشی کرد.
ضمن اینکه محقق ها مصرف یک بار یا دو بار در هفته رو میگن که باعث نمیشه جیوه بتونه ضرری به بدنمون برسونه.

در هر صورت توصیه می کنم از ماهی هایی که جیوه کمتری دارن میل کنید.
اینم بگم که جیوه با شستن و تمیز کردن یا پخت و پز از بین نمی ره.